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广东新皇冠电气有限公司
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每一种食材,都有其独特的风味。
而「蒸」,最能还原其本真……
区别于其他烹饪方式,「蒸」远离了厨房的“乌烟瘴气”,是水与火的巧妙融合。
采用高温水汽作为加热媒介,无需翻炒,保证了菜肴的完整性,避免了受热不均和煎、炸过程造成的品相破坏以及有害物质的产生,最大程度上保持了食材营养和原汁原味。
河南长垣蒸、山东微山蒸、宜宾九大碗、粤式清蒸汤、湖南浏阳菜……
天南海北,每个地方都有自己风格的「蒸」功夫。
但无一例外,「汽」是其好吃的关键。
就如同电影《一代宗师》里所讲的:火候未到,众口难调;火候过了,事情就焦。
蒸,最讲究的是火候。
不同的菜,所需要用到「汽」和时间各不相同。
对于质地鲜嫩的,要用旺火、足汽、速蒸5-20分钟不等,以断生为最佳;而质地较老、体形较大,且需要酥烂入味的菜,则需要旺火、沸水蒸制1-4小时。
在以前,这完全是凭借师傅的手艺,“冒了汽”、“差口汽”、“汽足了”……
期间每一步,都需要多年火候才能完美掌控。
而今,对于来说大多数人虽是技术有限,却精通使用另一种工具——电蒸锅,只要设置好特定的时间和火候,就能便捷出锅。
虽然方便,但对于老饕来说却是少了份“硬气”。
电蒸锅出品的菜肴,水汽容易凝结滴落在菜里,汤汤水水多多少少影响蒸菜口感,而且对甲鱼、猪蹄等难以熟透的食材,更是“无能为力”……
可见,要想将传统味道成功复刻,需要下多少功夫。
用现代科技传承家乡味道,将古法的「蒸」功夫细细拆分,你会发现秘密的核心其是对温度、蒸汽和时间的极致把控。
例如蒸制河海鲜,要让食物快速接触高温蒸汽,营养和鲜美才能得到最大保留;
再如梅菜烧肉这样的家常菜,只有多次反复蒸制,才能让梅菜和猪肉的味道完美糅合,呈现肥而不腻、香糯软烂的口感。
皇冠MT52微蒸烤一体机采用环流直喷蒸汽发生技术,在蒸箱背部设置2100W蒸汽发生器,大功率瞬间产生大量蒸汽,腔体温度快速升温;搭配过温蒸技术,通过过热蒸汽发生器进行二次加热,可使腔体蒸汽温度快速提升至200℃。
温度高、蒸汽足,轻松实现“蒸无不透”,最大限度地保留食物的营养。
并且,皇冠MT52内腔设计遵循空气动力学原理。
在箱体中上部设置排气阀,方便及时排出低温废旧蒸汽,让箱体内时刻充满高温蒸汽;蒸箱内胆三面加热膜,有效阻止腔壁形成的冷凝水滴落在菜肴上破坏口感和营养。
水汽分离装置也可阻隔蒸汽中的水分,确保喷射出高温纯正蒸汽,有效减少水气在食物表面进行凝结而产生大量汤汁,保持食物鲜嫩质感和完整形态,真正做到原汁原味。
除了还原纯粹的蒸煮方式,皇冠MT52微蒸烤一体机还给您解锁了其他美食体验需求。
360°循环热风烘烤,不管你是养生族还是烘焙迷,是追求健康营养、还是追求味蕾刺激,懂烹饪的MT52都能轻松满足。
全新的微蒸烤3D烹饪模式,创新结合变频微波与单一蒸烤技术,内外同步加热,让美味提速,高效更节能。
内置的78+可视化食谱,如果不知道怎么烹制,按照界面菜单指示,也可以轻轻松松就可以做出上好菜肴。